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包糍-哪吒糍-邵武小吃

关键词:包糍,哪吒糍,邵武小吃     我要发布新的信息
  • 相关机构: 邵武小吃
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     春社是家乡春季祭祀土地神的日子,为立春后第五个戊日。每到春社,邵武市很多乡村家家户户都要包社糍,也就是哪吒糍,又名“包糍”。 包糍状似水饺,包馅所用之皮不是面粉,而是大米和“水曲”混制而成

  “包糍”的具体做法:取粳米、籼米按一定比例混合浸泡,再掺入从野外采摘来的一种叫“水曲”的小草(学名:鼠麴草)一起磨浆(有的也用人工冲制,将米在锅内捞至半熟,然后如下图边加水曲边人工冲烂。这种方法做出的馅皮更有韧性,味道更好,但是跟累)。浆磨好后要入锅熬至半熟,在案板上搓揉成质地均匀的米团,之后将大米浆团分成一个个小浆团,捏成薄皮,包上馅,上笼屉蒸熟后便可以食用,故又有人称其为“米饺”。春社这天的包糍馅非常讲究,要用上好的冬笋、芋头、香菇、熏肉、熏豆干、薤(又名:荞头)、葱等做馅,蒸出来的包糍,油而不腻,一口下去满嘴生香。



 
冲糍粑

水曲(学名:鼠麴草)

 包糍不仅味美,色如碧玉,而且还是一道药膳。因为米浆里添加的“水曲”,甘平无毒,功能艰危和中,祛痰止咳,并可治疗慢性支气管炎。包糍还有一种作用:春社吃了“包糍”,竹笋称为“春笋”,不可乱挖;在社日之前竹笋称为冬笋,大家可以挖,这无形中;ち嗣竦纳し毖。

 
包社糍


  吃包糍这一风俗一直保留下来,如今,邵武城内有不少专门制作包糍的小店,现在邵武人天天都能吃到包糍了。不仅如此,包糍还被有心的商家包装成速冻食品走出了邵武。


速冻包糍

邵武包糍(哪吒糍)

 

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发表时间 (2013/10/29 14:14:28)
感谢云屏仙翁先生的认真细致,本文已修正了错别字。 >>更多
发表时间 (2013/9/10 10:00:04)
饼可治疗慢饼字错并且的并非饼干的饼? 再社日之前竹在社日之前竹 至今只要再邵武就再字错是在 三个错别字 >>更多
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