|
|
|
|
|
您当前的位置:本地通首页 > 本地小吃 > 脚掌糍-“脚跟糍”-邵武小吃

脚掌糍-“脚跟糍”-邵武小吃

关键词:脚掌糍,脚跟糍,邵武小吃     我要发布新的信息
  • 相关机构: 邵武信息网
  • 电 话:
  • 网 址:http://www.yyztwh.cn
  • 感谢 fswccoo 您提交的信息已被本站采纳
  • 点击率:10742

    已有0网友参与纠错

 当你行走在有着"铁城"之称的邵武,搜索当地特色美食,很多当地人都会建议你去吃邵武最经典的两道美食小吃,一为"包糍",其次就是今天写者要介绍的"脚掌糍"。

 

 
邵武传统美食脚掌糍

什么是脚掌糍?

  脚掌糍又名靠粘提(方言),小吃外形有点类似与人的脚跟,同包糍一样都是用米浆烹制出的一款类似于粿类的糕点小吃。

  在没有人提示下,脚掌糍还真少有人会联想到脚跟,主要是将米浆混合着山草药为原料,熬成糍团冷却,在经过蒸过后脚掌糍其实就是一枚枚拇指厚度的面皮堆叠的糕粿,六、七片厚还真有点脚跟的模样,看尺寸也像那么一回事。

  脚掌糍包糍多为沿街三轮车叫卖。三轮平板上搁着煤炉,架口锅,放个大蒸笼,多为四屉。那种意味不是外乡人所能体会的,在邵武人看来,那抑扬的叫卖,那阵阵的清香,沁入肺腑后再慢慢消失在空气里。难以言表的舒坦,尤是在外新归的邵武人,对此最为倾心,视为家乡第一绝味。脚掌糍是选用上好的粳米与籼米按一定比例混合,浸泡后磨成米浆放入热锅内搅拌成半熟状起锅。在搅拌过程中要边搅拌边倒入适量的天然碱水,供做脚掌糍之用。接着将半熟的米浆团搓成条,用刀切成半厘米厚的圆饼状,捏成周边上翘、中间凹的薄片,如同用脚掌挤压而成一般。再将5片~6片薄片叠起来,放入笼屉用旺火蒸。蒸时脚掌糍上面放上用五花肉做的米粉肉。没有米粉肉在上面蒸着,脚掌糍就有些生涩,少了珠圆玉润的口感,色泽上也没有滋润过的光泽。出笼时的脚掌糍油光发亮,远远就能闻到一股清新,令人陡生食欲。就着米粉肉吃脚掌糍是珠联璧合的绝配。蒸制过程中肉的滋润涤去米的生涩而平添口感。米粉肉将一般的丰腴滋润了脚掌糍,肉质变得肥而不腻,在米膏上蒸熟,又吸收了天然的米香。油而不腻的米粉肉,一口下去满嘴生香;辣香交融的脚掌糍,则令人满口生津。实在是不可多得

     吃“脚掌糍”少不了辣酱,熬的浇汁有不辣、中辣、超辣三种,脚掌糍搁上葱花,加一勺子蒜泥熬成的油,最后满当当地浇上汁,经常那些不吃辣的人,也要浇上点辣汁,辣香交融,秒不可言。

  在邵武城区很多的小巷子都可以看到这道美味的传统美食。

 脚掌糍,脚跟糍,邵武小吃 脚掌糍,脚跟糍,邵武小吃 脚掌糍,脚跟糍,邵武小吃 脚掌糍,脚跟糍,邵武小吃''

赞助商提供的广告
纠错信息:( 已有 0 人发表纠错信息 )
纠错信息:
感谢您的参与,让大家更准确的了解邵武!
用户名 密码 不支持匿名评论
标题:
验证码: (看不清?点击图片刷新)
其他本地小吃信息

电话:010-61744588 传真:商务合作QQ45177403 邮箱:union#ccoo.cn
地址:昌平区北七家宏福11号院创意空间 邮编:102209
Copyright © 2004-2019 地方门户版权所有  技术支持:城市中国
京ICP备09021873号 电信与信息服务业务经营许可证090779号 电信业务审批[2009]字第548号函
不良信息举报中心
""
能赚钱的棋牌游戏 AG捕鱼王ApP ag真人娱乐 吉子棋牌 中牟县| 宜宾市| 城市| 台江县| 房山区| 乌兰察布市| 兴仁县| 泾川县| 习水县| 浮山县| 昌图县| 合肥市| 宁武县| 浦东新区| 嘉祥县| 崇阳县| 德州市| 赤城县| 鹿泉市| 乐亭县| 西安市| 霞浦县| 贺兰县| 罗源县| 临桂县| 桃园县| 芮城县| 常州市| 兴国县| 项城市| 缙云县| 博客| 蒙自县| 读书| 南乐县| 高州市| 云安县| 博客| 阳城县| 石台县| 富源县| http://www.sqssws.cn http://www.qiesuan.cn http://www.88tjz.cn http://www.sqplyb.cn http://www.hrjpmt.cn http://www.tqzxwz.cn